2015.11.24 1168 『「美味しい」は、味覚だけのことではなく、そこにかけられた「時間」も食べる、からです』

11 24, 2015 | 日記2015

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・漬け物は好きです、「相変わらず漬け物すぎだね〜」と今日、お客さんに言われて、春の終りに手入れにいったお客さんのところに雪囲いに行って、旦那さんにそう言われた、漬け物は好きです、が、漬け物が好きになったのは、その家々で漬けられたものを頂けるようになってからのことです、スーパーで売っているものとは違って、それぞれの家の味があるので、それが好きです、美味しい漬け物に出逢う度に、それを漬けたお母さんに、「これってどうやって漬けてるの?」と質問するのですが、それはもちろん一回漬けただけで習得できるものではなくて、その季節の漬け物を、何年も試行錯誤した結果、今年の漬け物はこういう味になりました、ということで、ぼくがすぐそれを出来るものではなくて、そこには「年」が関わっていて、それを実感出来るようなものが、美味しい、「美味しい」は、味覚だけのことではなく、そこにかけられた「時間」も食べる、からです。

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